You are here: Home / Archives for şeker hamuru eğitimi

Bir eğitim günü daha…

Çok keyifli bir günün ardından kalanlar…Aslıhan ve Zeynep hanım’la eğlenceli bir kurabiye süsleme programı yaptık. Şaşırtıcı olan, aynı alet ve malzemelerle ne kadar değişik modeller ortaya çıkarabildiğimiz…

Aslı hanım, sabah Ankara’dan kalktı, uçağa bindi, geldi. Kurabiyeleri süsledik, çok çok çok özendi her birine; buradan çıkınca da akşam uçağı ile yeniden Ankara’ya döndü… iyi ki de zahmet etti geldi! 🙂

Zeynep hanım da yine şehir dışında mağaza açmak için eğitim almaya gelenlerden. Meyve sepeti ve dekorlu kurabiyeler sunacak müşterilerine… bol başarılar, bol satışlar diliyor, iyi haberlerinizi bekliyorum…
Eğitimle ilgili bilgi almak için buraya…
05 Aralık 2010 | Filed Under: Kurabiye süsleme EĞİTİM | Tagged With: , ,

Şeker hamuru nasıl renklendirilir

You Tube’a erişimin yasaklı olduğu şu dönemlerde şeker hamuruyla çalışmayı daha detaylı öğrenmek isteyenlere bazı alternatif videolar yayınlamaya karar verdim.
Şeker hamuru yapmak isteyenlere internette bulacakları tariflerden birini uygulamalarını öneririm. Bu işin ticaretini yapmayı düşünmüyorsanız, İstanbul Tahtakale’de veya http://www.bakeshop.com.tr/ de satılan hazır şeker hamurlarından alabilirsiniz. Bu hamurların Suana markalı olanları sert, daha çok yoğrulma isteyen; Şeker & Sugar markalılar da yumuşak ve daha az yoğrulmaya ihtiyaç duyulan hamurlardır.
İkisinin de kullanım alanları farklı; pasta ve kurabiye kaplamak için yumuşak olanlar ideal; pasta üzerinde kullanacağınız modellemeler için ise sert olanlar daha kullanışlı. Tabi kitre vs kullanımı ile hamurunuzu istediğiniz kıvama getirmeniz de mümkün. Bunlar sonraki konular 🙂
Yine de her zaman için kendi hamurunuzu evde hazırlamak en keyiflisi.. karar size kalmış. Bu tarifleri kendim yaratmadığım için buradan paylaşamıyorum. Ancak aşağıdaki videoda şeker hamurunun nasıl renklendirileceğini izleyebilirsiniz.
Piyasada satılan Americolor markalı gıda boyaları bu iş için ideal. Beyaz şeker hamuruna kürdanın ucuyla bir parçacık sürerek ve iyice yoğurarak istediğiniz renk tonuna ulaşabilirsiniz. Mermersi ve çizgili renkli görüntü kaybolana kadar iyice yoğurursanız rengi aldığını göreceksiniz. Tonu açık gelirse biraz daha boya ekleyebilirsiniz; ama açıktan koyuya gitmekte yarar var. Eğer boyayı çok kaçırırsanız beyaz hamur ekleyerek rengini açabilirsiniz.
Şeker hamurunu renklendirirken farklı renkleri karıştırarak değişik renkler elde etmeniz de mümkün. Örneğin yeşil boyanız yoksa mavi ve sarıyı kullanabilirsiniz.
aşağıda renk karışımları ile ilgili örnekler var; tonlarını az-çok koyarak kendiniz ayarlayabilirsiniz…ancak çok fazla kaçırmamaya özen gösterin, çünkü fazla boya sıvıya yakın olduğu için su vazifesi görerek şekerinizi iyice yumuşatır eriterek yapış yapış bir hale getirebilir.
TURKUAZ…………….mavi + yeşil + beyaz
MOR……………………kırmızı + mavi
YEŞİL………………….sarı + mavi
PEMBE………………..kırmızı + beyaz
TEN RENGİ………….kahverengi + beyaz + çok kırmızı
BORDO……………….kırmızı + siyah
TURUNCU……………sarı + kırmızı
YAVRU AĞZI………..sarı + siyah + beyaz
GRİ…………………….siyah + beyaz
AÇIK YEŞİL………….turkuaz + siyah
AÇIK YEŞİL………….mavi + yeşil + siyah + beyaz
KÜF YEŞİLİ………….mavi + yeşil + az siyah + beyaz
KAHVERENGİ………sarı + siyah + kırmızı
KAHVERENGİ………turuncu + siyah
KAHVERENGİ………turuncu + mor
KAHVERENGİ………kırmızı + yeşil
TABA-KREMİT………kırmızı + kahverengi
TABANIN TONU……kahve + kırmızı + sarı
LACİVERT……………kırmızı + çok mavi
ALTIN SARISI……….sarı + kahve
HAKİ YEŞİL………….kahve + yeşil
ZEYTİN YEŞİLİ……..mavi + açıkyeşil
YAĞ YEŞİLİ………….sarı + az siyah
GÜL KURUSU………mor + kırmızı
AÇIK BAKIR………….yaldız + kahve + kırmızı
FÜME………………….lila + mor
LİLA…………………….mavi + kırmızı + az beyaz
İyi süslemeler…
haftaya seyahatte olacağım, ancak bekleyen kurabiyeler var, neyseki tarihsiz…yapım zamanı bana bağlı.Fırsat olursa bu hafta yoksa dönüş haftasında hazırlayacak ve yayınlayacağım.
Eğitimle ilgili bilgi almak için buraya…
11 Kasım 2009 | Filed Under: Eğitim Videoları | Tagged With: ,