Papatyalı pasta süsleme-Video

Belçika-Amerika… tüm malzemeler geldi, çoğu yılbaşı ağırlıklı

nereden başlayacağım hangisini yapacağım bilemiyorum…bu ara yılbaşı kurabiyesi çalışıyor olacağım… 🙂

 

Eğitimle ilgili bilgi almak için buraya…

Pastayı şeker hamuru ile kaplama

,

Şimdi de pasta şeker hamuru ile nasıl kaplanır onu öğrenelim; bu görüntüleri anlamak için İngilizce bilmenize gerek yok
Kısaca şeker hamurunu pastayı kaplayacak boyutta ve hatta biraz daha büyükçe açıyorsunuz. Bu arada yurtdışında pastalar önce tereyağı kreması ile kaplanıyor; ancak bizde çok tercih edilen bir krema olmadığı için kendi pasta kremanızla pastanızı kaplayabilir, üstüne hamuru yerleştirebilirsiniz.
Dikkat etmeniz gereken, yumuşak hareketlerle hamuru yırtmadan kaplamak, ve düzleyici alet ile düzeltmek. Artan kısımları pasta spatula/bıçağınızla kısa bırakmamaya özen gösterek kesebilirsiniz. Spatulanın alt kısmını pastaya doğru, üst kısmını da dışarı doğru eğimli tutarsanız kısa kalmasını engellemiş olursunuz. Bundan sonrası süsleme kısmı… üstünü istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz, 3 boyutlu modeller hazırlayamıyorsanız gümüş şekerler veya Çook şeker şekerlemeleri bile kullanabilirsiniz. Alternatif olarak çok fazla aletiniz yoksa, uyumlu olacak farklı renkte şeker hamuru ile yuvarlaklar veya kurabiye kalıpları ile keseceğiniz şekiller yapıştırabilirsiniz.
Şeker hamurunu şeker hamuruna yapıştırırken SU kullanıyoruz; suluboya fırçası yardımı ile veya elinizle nemlendirip (aşırı ıslatmadan çünkü bu şekerin erimesine neden olur) yapıştırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Eğitimle ilgili bilgi almak için buraya…

Şeker hamuru nasıl renklendirilir

You Tube’a erişimin yasaklı olduğu şu dönemlerde şeker hamuruyla çalışmayı daha detaylı öğrenmek isteyenlere bazı alternatif videolar yayınlamaya karar verdim.
Şeker hamuru yapmak isteyenlere internette bulacakları tariflerden birini uygulamalarını öneririm. Bu işin ticaretini yapmayı düşünmüyorsanız, İstanbul Tahtakale’de veya http://www.bakeshop.com.tr/ de satılan hazır şeker hamurlarından alabilirsiniz. Bu hamurların Suana markalı olanları sert, daha çok yoğrulma isteyen; Şeker & Sugar markalılar da yumuşak ve daha az yoğrulmaya ihtiyaç duyulan hamurlardır.
İkisinin de kullanım alanları farklı; pasta ve kurabiye kaplamak için yumuşak olanlar ideal; pasta üzerinde kullanacağınız modellemeler için ise sert olanlar daha kullanışlı. Tabi kitre vs kullanımı ile hamurunuzu istediğiniz kıvama getirmeniz de mümkün. Bunlar sonraki konular 🙂
Yine de her zaman için kendi hamurunuzu evde hazırlamak en keyiflisi.. karar size kalmış. Bu tarifleri kendim yaratmadığım için buradan paylaşamıyorum. Ancak aşağıdaki videoda şeker hamurunun nasıl renklendirileceğini izleyebilirsiniz.
Piyasada satılan Americolor markalı gıda boyaları bu iş için ideal. Beyaz şeker hamuruna kürdanın ucuyla bir parçacık sürerek ve iyice yoğurarak istediğiniz renk tonuna ulaşabilirsiniz. Mermersi ve çizgili renkli görüntü kaybolana kadar iyice yoğurursanız rengi aldığını göreceksiniz. Tonu açık gelirse biraz daha boya ekleyebilirsiniz; ama açıktan koyuya gitmekte yarar var. Eğer boyayı çok kaçırırsanız beyaz hamur ekleyerek rengini açabilirsiniz.
Şeker hamurunu renklendirirken farklı renkleri karıştırarak değişik renkler elde etmeniz de mümkün. Örneğin yeşil boyanız yoksa mavi ve sarıyı kullanabilirsiniz.
aşağıda renk karışımları ile ilgili örnekler var; tonlarını az-çok koyarak kendiniz ayarlayabilirsiniz…ancak çok fazla kaçırmamaya özen gösterin, çünkü fazla boya sıvıya yakın olduğu için su vazifesi görerek şekerinizi iyice yumuşatır eriterek yapış yapış bir hale getirebilir.
TURKUAZ…………….mavi + yeşil + beyaz
MOR……………………kırmızı + mavi
YEŞİL………………….sarı + mavi
PEMBE………………..kırmızı + beyaz
TEN RENGİ………….kahverengi + beyaz + çok kırmızı
BORDO……………….kırmızı + siyah
TURUNCU……………sarı + kırmızı
YAVRU AĞZI………..sarı + siyah + beyaz
GRİ…………………….siyah + beyaz
AÇIK YEŞİL………….turkuaz + siyah
AÇIK YEŞİL………….mavi + yeşil + siyah + beyaz
KÜF YEŞİLİ………….mavi + yeşil + az siyah + beyaz
KAHVERENGİ………sarı + siyah + kırmızı
KAHVERENGİ………turuncu + siyah
KAHVERENGİ………turuncu + mor
KAHVERENGİ………kırmızı + yeşil
TABA-KREMİT………kırmızı + kahverengi
TABANIN TONU……kahve + kırmızı + sarı
LACİVERT……………kırmızı + çok mavi
ALTIN SARISI……….sarı + kahve
HAKİ YEŞİL………….kahve + yeşil
ZEYTİN YEŞİLİ……..mavi + açıkyeşil
YAĞ YEŞİLİ………….sarı + az siyah
GÜL KURUSU………mor + kırmızı
AÇIK BAKIR………….yaldız + kahve + kırmızı
FÜME………………….lila + mor
LİLA…………………….mavi + kırmızı + az beyaz
İyi süslemeler…
haftaya seyahatte olacağım, ancak bekleyen kurabiyeler var, neyseki tarihsiz…yapım zamanı bana bağlı.Fırsat olursa bu hafta yoksa dönüş haftasında hazırlayacak ve yayınlayacağım.
Eğitimle ilgili bilgi almak için buraya…